HI-SMOOTH

Composition : fibre végétale
Application(s) : Boulangerie/Viennoiserie, Patisserie, Produit laitier, Plat cuisiné, Crème glacée, Produit carné
Fonction(s) : Texturant, Apport moelleux et fraicheur
Certification(s) : Sans palme
Commettant : HI-FOOD

Le HI-SMOOTH une solution clean label texturante à base de lin permettant d’épaissir et de stabiliser naturellement les préparations !

Le HI-SMOOTH :

Agit comme un hydrocolloïde en augmentant la viscosité des préparations.
Est facilement soluble et dispersible dans l’eau à froid comme à chaud sous cisaillement conséquent.
Développe d’excellentes propriétés épaississantes et gélifiantes à froid.
Possède des propriétés émulsifiantes et foisonnantes.
Est un agent de suspension naturel notamment en suspension des inclusions de vos marinades.
Permet de remplacer les gommes type Xanthane, Guar ou encore gellane.
Permet un abaissement du point de congélation en crème glacée, apporte de l’onctuosité.