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MAYONNAISE ALLEGEE EN MATIERES GRASSES

  • Numéro : PSC.60.22.E9
  • Application(s) : Sauces
  • Solution(s) : Clean, Gluten free, Végétarienne
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Recette gourmande, sans amidons et sans gommes à la texture onctueuse, ferme et collante d’une mayonnaise classique.

Matière(s) première(s) clé(s)

Mots-clés

  • émulsion
  • Fibre d'agrumes
  • fibre de lin
  • mayonnaise allégée
  • réduction en huile
  • texturation
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