CITRI-FI® 100M40

CITRI-FI^® 100M40 est une fibre végétale d’agrumes issue de la valorisation des co-produits de l’industrie du jus. Obtenue par un procédé de transformation exclusivement mécanique, sans modification chimique, elle préserve les propriétés naturelles du fruit, notamment sa forte teneur en pectine intacte. Selon la classification alimentaire NOVA, la gamme CITRI-FI^® appartient à la catégorie des ingrédients non ultra-transformés.
En plus de participer à l’amélioration du profil nutritionnel des recettes, CITRI-FI^® possède une capacité naturelle de rétention d’eau qui contribue à des textures homogènes et onctueuses. Cette polyvalence lui permet de trouver sa place dans de nombreuses applications alimentaires, notamment les sauces, les produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie ainsi que les boissons végétales ou encore les analogues de viande.