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CITRI-FI® 100FG

  • Composition : Fibre d'agrumes
  • Application(s) : Boulangerie/Viennoiserie, Patisserie, Produit laitier, Plat cuisiné, Crème glacée, Produit carné
  • Fonction(s) : Amelioration de la texture, Apport moelleux et fraicheur
  • Certification(s) : Sans palme
  • Solution(s) : Cleaner label, Gluten free, Vegan
  • Commettant : FIBERSTAR

CITRI-FI® 100FG est une fibre d’agrumes upcyclée possédant une granulométrie de 149 µm.

Élaborée à partir de co-produits de l’industrie du jus d’agrumes, CITRI-FI® 100FG est une fibre d’origine végétale issue d’un procédé de transformation mécanique, sans modification chimique. Cette approche permet de préserver les propriétés intrinsèques du fruit, en particulier sa forte teneur en pectine intacte. Selon la classification alimentaire NOVA, CITRI-FI® appartient à la catégorie des ingrédients non ultra-transformés.
Au-delà de son intérêt pour l’amélioration du profil nutritionnel des recettes, CITRI-FI® possède une capacité naturelle de rétention d’eau qui participe à l’obtention de textures homogènes, onctueuses et gourmandes. Cette polyvalence en fait une solution adaptée à de nombreuses applications, comme les sauces, les produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie ou accompagner les formulations de boissons végétales ou les analogues de viande.

PROPRIÉTÉS
  • Enrichissement nutritionnel
  • Captation d’eau
  • Amélioration de la texture
ON AIME
  • Solution Cleaner Label
  • Up-cycling
  • Procédé breveté purement mécanique
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