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LAMEQUICK VE 56

  • Application(s) : Patisserie, Crème glacée
  • Fonction(s) : Base foisonnante
  • Certification(s) : RSPO SG
  • Solution(s) : Gluten free, Vegan
  • Commettant : LOUIS DREYFUS COMPANY INGREDIENTS

LAMEQUICK® VE 56 est un agent foisonnant d’origine végétale, conçu pour améliorer la texture, la stabilité et les performances des desserts aérés.

Lamequick® VE 56 est un agent foisonnant végétal et sans gluten, sur base de protéine de pois. Il est destiné à une large gamme de desserts aérés, tels que les mousses, les crèmes fouettées, ou les glaces. Grâce à sa haute capacité de foisonnement et à sa grande stabilité, il permet d’obtenir des textures légères, fines et homogènes, tout en sécurisant les procédés de fabrication.

PROPRIÉTÉS
  • Fort pouvoir foisonnant
  • Améliore la texture des desserts aérés (chantilly, mousse, glace)
ON AIME
  • Composition végétale
  • Apport de volume élevé
  • Excellente stabilité
  • Facile à intégrer en formulation
  • Sécurise la production
  • Maîtrise de l’organoleptique
  • Pas d’impact sur la couleur
  • Sans gluten
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