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HI-PROTEIN PEA VIII

  • Composition : protéines de pois et pois jaunes
  • Application(s) : Boulangerie/Viennoiserie, Patisserie, Produit laitier, Plat cuisiné, Produit carné
  • Fonction(s) : Enrichissement en proteines, Apport moelleux et fraicheur
  • Certification(s) : Sans palme
  • Solution(s) : Gluten free
  • Commettant : HI-FOOD

HI-PROTEIN PEA VIII est une poudre de protéines de pois, obtenue à partir de pois jaunes par un procédé mécanique, sans solvants chimiques, permettant l’enrichissement en protéines de vos produits.

La protéine de pois HI-PROTEIN PEA VIII est une protéine végétale issue de pois jaunes, conçue pour enrichir les préparations sans en altérer le goût. Grâce à sa saveur neutre, sa poudre fine et son profil d’acides aminés équilibré, cet ingrédient s’intègre dans une large gamme d’applications. Qu’il s’agisse d’enrichir le pain, de dynamiser les barres énergétiques ou de repenser les plats préparés, cette source de protéines végétales de haute pureté est parfaitement adapté aux formulations conventionnelles, végétales et sans gluten.

PROPRIÉTÉS
  • Teneur élevée en protéines (>80 %)
  • Profil neutre
  • Bonne dispersibilité
  • Convient aux procédés à chaud et à froid
  • Teneur élevée en protéines (>80 %)
  • Profil neutre
  • Bonne dispersibilité
  • Convient aux procédés à chaud et à froid
  • Excellente interaction avec l’eau
  • Particules < 80µm
ON AIME
  • Allégation « Haute teneur en protéines » et « Source de protéines »
  • Amélioration du Nutri-Score
  • Polyvalence d’utilisation ( BVP, plats cuisinés, produits laitiers,… et produits destinés aux régimes « hyper-protéinés »)
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