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CITRI-FI TX20

  • Composition : Fibre d'agrumes
  • Application(s) : Plat cuisiné, Produit carné
  • Fonction(s) : Texturant, Analogue
  • Emulsionnant
  • Certification(s) : Sans palme
  • Solution(s) : Clean label, Gluten free, Vegan
  • Commettant : FIBERSTAR

CITRI-Fi® TX20 est une fibre d’agrumes texturante permettant d’améliorer la texture, la qualité et l’expérience gustative des substituts de viande.

Issue d’un procédé d’extraction spécifique et breveté purement mécanique, Citri-Fi® 20TX est une fibre d’agrumes texturante permettant la réalisation d’analogues de viandes. Elle possède de nombreux avantages dans la réalisation de ce type de produits comme une bonne rétention de l’eau, l’apport de texture en bouche et un visuel similaire à un produit à base de viande. 

PROPRIÉTÉS
  • Grande capacité de rétention d’eau
  • Stabilisation d’émulsion
  • Apport de texture
  • Enrichissement en fibres
  • Apport de jutosité
ON AIME
  • Solution clean label
  • Up-cycling
  • Procédé breveté purement mécanique
  • Analogue de viandes
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