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CITRI-FI® 100

  • Composition : Fibre d'agrumes
  • Application(s) : Boulangerie/Viennoiserie, Patisserie, Produit laitier, Plat cuisiné, Crème glacée, Produit carné
  • Fonction(s) : Amelioration de la texture, Apport moelleux et fraicheur
  • Certification(s) : Sans palme
  • Solution(s) : Cleaner label, Gluten free, Vegan
  • Commettant : FIBERSTAR

CITRI-FI® 100 est une fibre d’agrumes upcyclée possédant une granulométrie de 595 µm.

CITRI-FI® est une fibre d’agrumes issue de co-produits de l’industrie du jus. Cette gamme se distingue par sa transformation minimale (procédé mécanique, sans modifications chimiques) qui préserve les propriétés naturelles du fruit, notamment sa forte teneur en pectine intacte. Selon le système de classification alimentaire NOVA, CITRI-FI® est ainsi classée parmi les ingrédients non ultra-transformés. En plus de contribuer à l’amélioration du profil nutritionnel des recettes, CITRI-FI® possède une capacité naturelle à retenir l’eau, participant ainsi à des textures homogènes, onctueuses et gourmandes.
CITRI-FI® 100 est  idéal pour donner du corps à une sauce tomate, du moelleux en BVP, ou encore aider à stabiliser une boisson végétale…

PROPRIÉTÉS
  • Enrichissement nutritionnel
  • Captation d’eau
  • Amélioration de la texture
ON AIME
  • Solution Cleaner Label
  • Polyvalence des applications (glaces et sorbets, BVP, boissons, sauces et plats préparés…)
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