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MOUSSE LEGERE ET AERIENNE – HI-SMOOTH

  • Numéro : PSL.42.22.E22
  • Application(s) : Produits laitiers / Crèmes glacées
  • Solution(s) : Gluten free
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Recette d’une mousse allégée en matière grasse et aérienne au chocolat noir 

Matière(s) première(s) clé(s)

Mots-clés

  • chocolat
  • clean label
  • épaississant
  • Fibre de lin
  • foisonnement
  • lin
  • mousse
  • stabilisant
  • stabilisation
  • synérèse
  • texturant
  • vegetal
Ingrédients alimentaires Fiches thématiques