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PATE A CHOUX REDUITE EN ŒUF

  • Numéro : BVP.88.26.E3
  • Application(s) : Boulangerie / Viennoiserie / Patisserie (BVP)
  • Solution(s) : Clean
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Recette de pâte à choux optimisée : –15 % d’œufs grâce à une solution alternative, pour maîtriser les coûts et alléger l’empreinte carbone sans compromis sur la qualité et la texture.

Matière(s) première(s) clé(s)

Mots-clés

  • carbone
  • choux
  • cout
  • Pate a choux
  • patisserie
  • reduction œuf
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